27岁海归半年连开8家店将外国著名品牌变个玩儿法引进中国

  •   27岁的英国海归,一个看上去有点儿帅气的女生,在竞争激烈的餐饮下,引入英国著名快餐连锁品牌Rajas(阿尔杰斯)。这个并非富二代的女孩子,用差异化的市场定位,6个月内在全国各地连开8店,让英国餐饮领导品牌RAJAS成为了中国披萨市场的新宠。

      原来,在出国之前,最担心的就是英国的食品,因为大家都说英国是个没有美食的国度,而她却是个吃货。当被室友邀请到学校对面的阿尔杰斯餐厅后,改变了原来的看法。阿尔杰斯100%纯手工制作和新鲜发酵的披萨,让吃着麦肯和必胜客长大的产生了浓厚兴趣。

      阿尔杰斯的一些爆款给留下了深刻印象,例如:主厨秘制披萨,辣味与众不同;蒜香金枪鱼披萨,大蒜铺满一层却完全没有呛人味道,反而香气四溢……一堆看起来完全不搭配的东西,却屡屡创造出热销奇迹。

      1981年,阿尔杰斯的现任管理者将其移民到了英国,逐渐演变成了现在的英伦风格。目前阿尔杰斯在英国拥有51家店铺,个个客流基本无空闲,很多包括中国留学生在内的亚洲人都对阿尔杰斯的味道点赞。

      英国阿尔杰斯门店产品常丰富的,不仅有39款披萨,还有12款汉堡,5款炸鸡,5款萨莫萨,8款蛋糕,8款冰激凌。并不准备全盘拿来,而想根据国内市场实际情况简化产品线并重新定位,堂食去掉汉堡,不与肯德基竞争;主推披萨,做简约版必胜客。

      带着在英国屡次获得餐饮卓越的披萨大师卡米·阿里考察了中国市场后,经过多次研发,卡米大师做出了新榴莲披萨,即榴莲底酱的基础上又加入了自已研发的特制底酱。榴莲披萨在广州店开业即成爆款,当天日营业额3万。在深圳店,也一直占据销售榜前两名。之后,卡米又亲自带队研发出适合国人口味的芝香薯角等新式口味。

      阿尔杰斯在国内生产的一些配料,也由英方专门的品控人员在监制。如牛肉肉粒,为了颗粒饱满,英方要求只采用新鲜上等的牛霖肉制作,经过去筋、熬制、炒制、喂料等全过程,100公斤牛肉只能出品65公斤左右的牛肉粒浇头。这与许多国内品牌的牛肉粒,面粉占比80%的情况有天壤之别。

      ②重点是到各地省会城市和经济发达的地级市去布点,以省会店带动市级店。这样,客流照样很多,平均40-50元的客单价消费起来毫不吃力,而竞争压力却要小得多。且各地店面在80-260平方米,面积不大,房租压力较低。

      经过调查后发现,通常一个国外著名品牌开店,需要的投资总额在300万以上,其中有三个部分的费用很高:培训费用、设备费用、装修费用,而他们研究设计的阿尔杰斯在中国扩张的低成本模型是所有国外同类名牌中最低的,最低费用可能还不到1/10。

      而则让英方技术专家在中国呆了三个月,试验了10多种链式烤炉品牌,最后锁定了3-6万元一台的烤炉品牌。产品的出品让英国专家很满意。而对于其他设备,都采购国内同等质量、性价比很高的产品。仅此一项,就节约了3/4以上的费用。

      目前阿尔杰斯有6家店是披萨简餐厅,2家为外卖店。披萨简餐厅多开在省会城市,菜品涵盖了意式餐厅的所有品类,轻奢侈慢生活的定位风格,工业风装修,成为该省披萨行业的亮点。的要求是,同类产品一定要比必胜客低5~10元!所以,每开一家店,她都会先进行价格调查,与店长作出必要的调整,确保门店的价格有竞争力。

      目前,阿尔杰斯团队平均年龄不到33岁。说,对于餐饮,她一直非常,毕竟初出茅庐。她希望能在更加专业的指导下将品牌做大做强。她敞开胸怀,接纳风险投资、联合创始人、合伙制等任何一种可能的合作,期待着与更多资源的合伙人一起打造亿万级的披萨产业。

      每开一家新店,他们都会提前3个月制定品牌宣传计划方案,各类广告和地推一个都不能少。比如广州万达广场店、新疆乌鲁木齐店,由于深谙运作,他们能以特别优惠的价格,打足广东卫视、南方卫视和新疆卫视、兵团卫视等,一招干掉所有。